M|E Medya Ermenek CEVİZLİ KAPAMA - Medya Ermenek Medya Ermenek
Facebookta Paylaş

CEVİZLİ KAPAMA


Cevizle soğanı dibekte ezdik,

Tuzunu ekleyip, şebide yazdık,

Muska gibi katlayıp saca dizdik,

Doymadım tadına senin kapama.

 

Bu tarif atamdan kültür mirası,

Yapmak için size gelse sırası

Misafire versen bir diş kirası,

Doymadım tadına senin kapama.

 

Evde sıcak sıcak kapama yedik,

Demledik de çayı üstüne verdik

Karnımız doyunca çok şükür dedik,

Doymadım tadına senin kapama.

 

Başka olmaz mı kapama sorduk,

Ciğerli kapamayı sofrada gördük

Bir tane yiyince sefasın sürdük

Doymadım tadına senin kapama.

 

Özbekoğlu yese bir tane doyar,

Sacda pişenleri sofraya koyar,

Bir tane yemese hep yemiş sayar

Doymadım tadına senin kapama.

 

CEVİZLİ KAPAMA NASIL YAPILIR?

Ceviz, soğan, tuz dibekte ezilerek harç hazırlanır. Hazırlanan hamurdan yufka ekmeği bezesi kadar büyüklükte bezeler orta büyüklükte şebit olarak açılır. İçine harç serilir ve istenilen şekle göre üzeri şebitin boşta kalan uçları ile kapatılır. Yukarı İzvit Köyünce şebit altıgen şeklinde kapatıldığı görülür. Kızgın sac üzerine atılır ve çevrilerek pişmesi sağlanır. İsteğe göre sona doğru köz üzerinde de bir süre yanmadan pişmesi sağlanabilir.

Ciğer kapaması da yine aynı şekil ve işlemle pişirilir. İstenirse değişik içler de kullanılabilir. Ancak kapama adı özellikle cevizle yapılan için verilmiş bir addır.


12.09.2022 Yukarı Çağlar

Durmuş Ali ÖZBEK

YAZARLAR SAYFASINA ==>>>
Medya Ermenek Taşeli Edebiyat Güncesi yayınlanan makalelerin içeriği hakkında mali, hukuki, cezai, idari sorumluluğu makalesi yayınlanan yazara aittir.Yayınlanan makale karşılığında yazarlara telif ücreti ödenmez. Yazarlar bunu peşinen kabul etmiş sayılırlar.

Hiç yorum yok:

Yorum Kuralları
Yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret, küfür, aşağılayıcı, küçük düşürücü, pornografik,
ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici,
yorumların her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluğu yorumcuya aittir.
İsimsiz yazılan yorumlar bir saat içinde sistem tarafından otomatik olarak silinir.

sanalbasin.com üyesidir
Düzenleme | Copyright © 2013-2023 | MedER |Medya Ermenek
BİZE ULAŞIN
ghs.google.com
ghs.google.com